อยากเปิดร้านอาหาร The Series ตอนที่ 1 ความรู้พื้นฐานสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร

ปีๆ นึง มีคน เปิดร้านอาหาร มากมาย และก็ปิดไปมากมายเช่นกัน แม้แต่ตัวผู้เขียนเองก็ยังเคยล้มเหลวในการขยาย สาขา มาแล้ว และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นให้ผู้เขียน กลับมาหาข้อมูล ศึกษา ว่าอะไรเป็นที่เป็นพื้นฐานสำคัญ และได้จัดทำ Roadmap สำหรับคนที่อยากทำร้านอาหารขึ้น  โดยจะเขียนเป็นตอนๆ  จนผู้อ่านสามารถมีความรู้ที่เพียงพอในการ   เปิดร้านอาหารได้ ถ้าผู้อ่านกำลังจะเช่าที่เปิดร้าน หรือกำลังจะเซ้งร้าน ผู้เขียนแนะนำว่าให้ใจเย็นๆ ลองติดตามบทความนี้ให้จบทุกตอนก่อน ก็ยังไม่สายเกินไป จะเปิดร้านอาหารร้านนึง มีหลายเรื่องมากๆให้ต้องศึกษา โดยเรื่องที่เป็นพื้นฐานสำคัญ มี อยู่ประมาณ 5 หัวข้อดังนี้ 1. การจัดการร้านอาหาร ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จสมัยนี้ นอกจากอาหารอร่อยแล้ว ต้องมีระบบการจัดการที่ดีและการบริการต้องดี และการที่จะควบคุมทุกอย่างให้ดีได้ มันต้องมีเอกสารมากำหนด มาตรฐาน หรือ ที่เรียกกันว่า SOP( Standard operating procedure) SOP ก็จะมีหลายหัวข้อ อาทิเช่น การเปิด-ปิด ห้องอาหาร การเสิร์ฟอาหาร การรับออเดอร์ มีขั้นตอนอะไรบ้าง ต้องทำอะไรก่อนหลัง และอื่นๆอีกหลายหัวข้อ ซึ่งพนักงาน …

อยากเปิดร้านอาหาร The Series ตอนที่ 1 ความรู้พื้นฐานสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร Read More »